这些桂花，其实已经是非常稳妥的方法了，

能这么做的厨师现在已经不多，他们不是直接用热水、就是干脆用微波炉，你能有这份耐心，称得起一个‘精细用心’，是位好白案！”

燕项让周栋感到非常满意，寻思自己的几个学生，胖子有心偷懒却碍于女朋友的压力必须要努力工作，至少现阶段是不会的；周爱国有天赋也够努力，只是说到心细还是比燕项差了半分；至于苏家兄弟，昨天才被自己骂过，在做地锅鸡的时候不肯在火力上下功夫，倒学会了往锅里扔鹅卵石的歪门邪道，现在已经被自己惩罚到后厨刷碗去了！

“嗯，不错，非常不错！”

周栋笑眯眯地望着燕项，好像是前辈行尊看着一名勤奋努力的好学生

老熊沟几兄弟有些愕然，周主厨这是什么目光，好像还挺喜欢老五的？

“不过也就是不错而已，你这样‘解花’虽说比一般厨师要强了许多，可还是无法解决根本的问题”

周栋微微摇头道“这种缓慢‘解花’的方法比起直接用温水、微波炉，是可以减少水汽的产生，加上现在是冬季，空气干燥、又有井中的暖气护着，只要用心仔细，解出的桂花也堪称上品！

不过即便你如此用心，得到天时、地利之便，却还是会有一个缺陷。”

燕项微微一震“我为了防止水汽产生，才用了这种慢解法，可就算我处处小心，利用各种条件，却还是没办法解决桂花在‘解冻’过程中会丢失花香的问题。”

“既然找了问题，就想办法解决它。

如果说猪油桂花糕的骨是猪油，那么它的魂就是桂花，如果花香打了折扣，这道点心还能吃麽？”

周栋笑道“还有没有没开始解冻的桂花？有就拿些来。

另外帮我准备一些应用的东西。”

燕项忙道“周面王请说。”

“大铁锅一口，越大越好，要有配套笼屉以及能配合它的火炉一具，

另外还需要一桶纯净的清水，我看这口井里的水就很不错，另外再准备些冰块，最好是制冰机制成的，不要冰箱里冻的。”

周栋仔细想了想道“还有黄糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那种，高筋粉、糯米粉、都要一等的优质面粉，打糕的槽子、打糕的槌子松木做的打糕槌你们有吧？”

“当然，都是现成的，是我用了多年的家伙什儿。”

燕项想了想，‘鼓足’勇气道“周面王，您难道是要用蒸法？

这恐怕是不成吧，那水汽得多大？”

解桂花最忌讳的就是水汽过大，这会让花香流失的更快，比燕项之前所用的‘解花’手法还要差了些，比那些用温水、微波炉解冻的厨师也高明不到哪里去。

周栋呵呵一笑“你可能忘记了我还有一个绰号叫做‘震天锅’，

做白案，有一半的功夫可是在蒸锅上的。”

“是是，周面王说的对！”

燕项也只能连连点头，虽然实在想不明白周栋如何既用蒸锅又能避免水汽影响桂花，可也没敢问，

神丐师傅说了，像这种可以令‘枯木逢春’的厨师所用的手段，根本就不是他能够理解的，跟着学就是了。

很快各种东西备齐，周栋先是将高筋面和糯米粉配比完毕，边加水边揉面，不过短短十几分钟时间，一盆‘三光’标准的面就和好了。

别人还看不出什么，燕项却是看的目光一紧。

高筋粉和糯米粉本来就不是一道劲，要完美的糅合在一起绝非易事，他做这行做了二十年，光是和这盆面就得花上起码半个小时，而且能不能达到满意，还得看临场发挥。

才十几分钟，这就成了？

燕项用手指轻轻按了下面团，刚刚抽回手指，那手指凹印便已消失不见，面团就仿佛