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当然了，粤省的花甲粉和其他地方的不一样，一般是不会放辣椒的。要辣椒的话，需要自己倒。而对于粤省人来说，最火辣的女人老干妈已经很够辣了。这家花甲粉，每张桌子上都摆着一瓶老干妈。

看着杨莹拆开了锡箔纸，然后露出了花甲粉的真容，杜清和倒也觉得还不错。

其实，杜清和对于美味的追求很简单自己觉得好吃就行。

哈哈，开玩笑的，对于好吃的定义，大部分人都是一样的。

一道美味的菜肴，大家都会觉得好吃，只有少数抬杠的，会觉得有这样那样的缺陷而已；可有些奇葩菜，比如臭豆腐啊，酸辣粉啊……单单是闻到那股味道，就有很多人避之不及了。比如杜母，就对番薯很抗拒。比如杜清和，他是真的受不了难吃的食物。

好吧，闲话少扯，说回这花甲粉。

看着杨莹那迫不及待的样子，杜清和也被勾起了食欲。

事实上，花甲粉并不算色香味俱全的菜肴，最起码从外形上看，花甲粉并不讨喜被包着一层锡箔纸，还弄得这么皱巴巴的，哪里好看了？

即便是从锡箔纸倒出碗里，金针菇和粉丝的结合，也只是素色菜肴的结合，并不算好看。再加上只有淡淡的香气，若不是十分喜爱的人，都可能下意识忽略掉这气味了。

色和香都算一般，那花甲粉的味道如何呢？

你还别说，上佳的花甲粉，其实并不输宴席上的正菜。新鲜的花甲，带着一股特有的海鲜鲜味，这鲜味，是用任何调味料都无法模拟得出来的。真正懂吃花甲粉的人，就吃这股鲜味！

花甲的处理，有点复杂。因为是贝类海鲜，做菜之前要把花甲放在水里泡一段时间，还可以在水里加点盐，让花甲快点吐尽沙子。花甲吐尽沙子之后，就可以捞起来煸炒了。记住，好吃的花甲粉，花甲都要炒一遍的，这是最至关重要的步骤。没有炒过的花甲，里面肯定带着一股腥味。这腥味，是用调味料去不掉的。要是在海边长大，经常吃海鲜的人，或许还能接受得了这样的花甲粉，可若是不习惯这味道的顾客呢？肯定下次再也不来了。