厨房，围上了围裙的杜清和，俨然好像换了一个人。就好像一把菜刀，锋利地出了鞘一样。好像有点不对劲？不过意思是差不多的，就好像一个漫无目的，混吃等死的人，突然就……焕发出了让人恐惧的目光？

好吧，其实就是面对兴趣，任何男人都会做出的动作而已。

认真，就是男人最好的标签。

杜清和相当的认真，因为走地鸡，已经被舅妈杀好了，就差没拿去煮汤而已。

放入红枣，枸杞，防党，北芪，元肉。嗯，你没猜错，粤省人最爱的老火靓汤时间又要来了。这一次，杜清和加了一点虫草花。虫草花是什么？其实也就是北冬虫夏草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者有本质的区别，冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，因为冬虫夏草还不能人工培育。

虫草花不说便宜吧，一斤也要大大几十块钱，但是还是有点作用的，因为富含各种维生素和氨基酸。不过嘛，按照中国人的原则，切忌不可多吃。过犹不及的道理，相信很多人都会懂。

煮汤，永远是粤菜里面最重要的一步。吃粤菜没有汤，是没有灵魂的。

然后，过年一定要吃鸡，对吧？

粤省人说，无鸡不成宴，所以，鸡煮汤，再白切就顺理成章了。

整鸡下汤，但是不能太熟，太熟的白切鸡，肉就老了。大概六成熟的时候，杜清和就把整鸡捞起来了。然后，汤继续煮。把汤煮了半个小时后，关火，再把整鸡浸泡进去。没错，这样的白切鸡，肉质才会在熟透的情况下，更加嫩滑。

如果有粤省的朋友，或者经常吃粤菜的朋友就会知道，其实在饭店里面吃的白切鸡，骨头都带血的。很多厨师为了不暴露秘密，都会说，白切鸡是这样的啦，不带血的白切鸡，怎么好吃呢？虽然，这样的白切鸡，鸡肉确实嫩滑，但是注意了，鸡肉没有熟透的。在禽流感……咳咳，不排除的今天，这你敢吃？

所以，在家庭做饭的时候，又想吃到好吃的白切鸡，又不想煮得太老，就一定要用这个办法。

热汤把整鸡泡熟！

在泡鸡的同时（感觉怪怪的？），杜清和见表姐已经帮忙择好菜了。行吧，姑且相信表姐不是一个十指不沾阳春水的大小姐，杜清和先是准备切肉。这年头，能吃到猪肉的，都是富贵家庭，过年的猪肉，那是身价倍增啊，一斤猪肉接近五十，排骨已经超过五十。