样。

老师傅指着菜板子上的姜丝说“这样的姜丝才是炒菜时候用的，粗了不行，细了也不行，知道了吧。”

我赶忙点头说“知道了。”

然后老师傅又拿起剩下的半块姜，对我说“我再切一下姜片，你看着。”

老师傅边切边说“姜片不能太大，姜本来就有辣味，客人吃菜的时候咬到一片姜片怪辣的，不好吃不说，还挺闹心，所以姜片切的时候要切出形状来，咱们炒菜不只是炒好了就完事了，还要美观，形状要好，别小看这料头，也是有讲究的。”

说着，剩下的半块姜就在老师傅的手里变成了大小均匀、一样薄厚的菱形片，很美观。

老师傅现场给我上了一堂生动的刀工课，这堂课至今记忆犹新。就是老师傅的这堂课，让我对厨师有了一个新的认识，坚定了学厨师的信心。同时也让我在做任何工作的时候，懂得了严谨。这是我接触的第一位老师傅，一下子就打翻了以前对厨师的理解，以前认为厨师都是高高在上，只有你问他，他才会告诉你，有时候你问人家人家还不可能告诉你。可是接触到老师傅才发现，原来手艺越高的师傅，越平易近人，根本没有一点架子，还没等你问，人家就教给你。这就叫厨德吧。反正当时心里对老师傅无比的佩服、钦佩，还有敬重。心里想，他要是我师父多好，跟着他学手艺，一定能学成一个好厨师。可是一看人家的徒弟都是有名的厨师，我还不行呀。

后来才知道老师傅是位得高望重的名厨，非常有名，不显山不露水，不争任何名利，一辈子就收了两个徒弟。

老师傅问我“看明白了吗？”

我说“看明白了。”

他说“那你今天就在这慢慢的学切姜吧。”

整整一天，我都在那里切姜丝、姜片、姜末，边切边想着老师傅说的话，慢慢的体会着。有人说十年学道不如一朝悟道，那一刻有一种突然醒悟的感觉，好像以前许多不明白、弄不懂的东西，在那一刻有点明白、有点懂了，但细细感觉，又有点不是太明白，不是太懂。

知道自己这是有点入门了。

一整天，我在研究姜。当然其间也做别的事，饭口忙的时候帮着拿盘子拿碗，帮着端菜，尤其是客人走了之后，去帮着撤桌子。

饭店的生意非常好，这边的客人刚走那边的客人就进来了，很多都是老顾客，一进来就问老爷子呢，大家都称呼老师傅为“老爷子”。这时候老师傅过来招呼客人坐下，客人开始点菜。

有时候就听老爷子说“差不多了，你们几个人点这几个菜够吃了，别浪费了。”

客人说“那好，就这几个菜吧。”

看到这，我想人家生意火是有道理的，不但菜做的好，人还好，这样的饭店不火不行。

做了这么多年的厨子，干了这么多年饭店，深有体会，无论做什么，一定要以诚信为本，这是做任何生意的基本准则，同时也是做人的准则。做买卖没了诚信，赔钱亏本；做人没了诚信，人生失败。

一理通，百理融。这是在家时母亲常说的，觉得有道理，却没真正的体会过。在切姜丝、姜片、姜末

的时候，好像感觉切葱花、切葱丝、切葱段也会切了，切蒜片、切蒜末也会切了。

原来以前切的根本就不是切，或者说根本就不懂什么是切。

切着切着，有马上拿根大葱过来切一下的冲动，忍住了，没动。

心急吃不了热豆腐，什么都得一样样的来，既然明白了其中的道理，剩下的就是不断练习。相信自己

，只要给自己时间，啥都会练出来的。

第二天老爷子过来，看我已经在厨房了，就笑呵呵的对我说“过来了小伙子。”

我赶忙点头答应“嗯，老爷子好。”

老爷子问“会切姜丝