西餐厅的工作繁琐而劳累，因为需要给住店客人自助早餐的服务，所以每天早晨大家都忙得不可开交。摆放、收拾餐具，领客人就位，随时观察用餐客人的动向。餐食、饮品量不够的时候及时提醒后厨补上。尤其是在有孩子用餐的时候，更是要小心看护，以防他们弄出什么意外的事情。听同事说起，曾有小孩打开了饮料机的开关没及时关上，饮料洒到地上后地面湿滑差点让其他客人滑摔。还有过小孩不小心扒倒餐盘的事情发生。所以只要有小朋友来吃早餐，她们便会尤为注意看护着。

早餐的时间为七点到十点，等客人陆续离开餐厅后便要抓紧时间收拾好桌面，重新摆放好正餐餐具。

西餐餐具具体有大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。餐具的摆放也极为讲究。餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横24英寸，直16英寸为准。底盘在正餐采用时，预先放置在客座的中央位置，盘沿距桌边不超过1/4英寸。餐刀一只，置于底盘的右侧，刀口面得朝向底盘。汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左外侧是餐叉一只，叉齿向上。点心叉及匙各一只，摆置在底盘的前上端;事实上，餐桌上并非一定要摆上点心叉与匙，它们可在供应点心前或同时带去摆上餐桌。面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉平行。饮料杯置于餐刀上端的中央位置。调味品及烟缸置于餐桌的中央位置，靠墙二人座桌子则置于近墙处的边缘。

口布的叠法也是多种多样，通常她们会叠成皇冠和帆船的形状。有时也会叠成造型更复杂的花型，这也算是工作中的小乐趣了。至于高脚杯的擦拭就更为费时费力，必须擦得锃亮看不出一丝指纹。周樱最头疼的是上餐，这是项极为考验手部力量及技巧的工作，虽然在学校的时候也练习过用托盘，但真正用到托盘上菜的时候还是心中忐忑。

轻托还好，重托的话需要用到长盘，菜的重量再加上本就有分量的长盘，非常考验技巧性。起托时，先用双手将盘子一头移至台外，用右手拿住托盘一头，左手伸开五指，用手掌拖住盘底，左手臂随即弯曲成轻托姿势，等左手掌选好托盘重心后，用右手协助左手扶上，用力将盘慢慢托起，再用右手扶住盘的前内角。通常遇到要用长盘上菜的情况，男实习生们会主动接手，但总有不凑巧的时候。

周樱向来就是不服输的个性，为了掌握好托盘上菜的技巧，下午在没有客人的时候，她会用托盘来练习手感，上面放上饮料水果。一段时间下来，颇有成效。

三个月的实习生涯也在大家日渐熟练掌握各自手头的工作中飞快度过，在乘坐大巴车返回学校的路上，车内又响起了《我爱五指山，我爱万泉河》这首歌。此时大家似乎都各怀心事，没有了当初来时的高涨情绪。周樱也不觉开始考量毕业后的去向，无疑，去各个星级酒店应聘是最合理的，但她并不满意在客房部和餐饮部枯燥无味的工作。前台的工作倒是不错，既能锻炼英语口语能力，还能每天接触到不同的住店客人。

“周樱，你毕业后打算去哪个酒店？”坐在后座的陈然拍了拍她的肩头，凑近了问。

“没想好呢，到时候先在人才网上看看酒店发布的招聘信息吧。不过肯定是优先选择五星级的酒店。”她侧身说道。

“代红你呢？”陈然又拍了拍坐在她旁边的代红。

“哎······还不知道呢，我爸妈说今年要回老家的，要是不来三亚的话，到时候还不知道让不让我在这边工作。”代红面露难色。

“啊？那你自己想不想在这边工作啊？”陈然又问。

“我当然想啊，就怕我爸妈不同意。”代红说道。

“你都多大人了，都成