腌制鱼：用适量的盐、料酒、姜片腌制鱼10-15分钟。
3.热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎至两面金黄，取出备用。
4.炒调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、花椒和辣椒炒香。
5.调汁：加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和水，根据个人口味调整比例，煮沸成汁。
6.烧鱼：将煎好的鱼放入锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。
7.上色勾芡：如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽上色。待鱼烧熟后，可以根据需要加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
8.出锅：最后撒上葱花，红烧鱼就可以出锅了。
制作红烧鱼的关键在于控制好火候和调料的比例，以及煎鱼时的技巧，以保持鱼的完整和口感的鲜美。
于傲凯的妈妈做菜还是有一些追求的，有的菜用料的量，烹饪的时长等相关细节都是非常注重的。对菜的方面是超级严格，超级苛刻的，严谨把握。
就在于傲凯小的时候，有一次他的妈妈手机响了。有别人给他的妈妈打电话，就在他妈妈接电话的空隙。他把酱油多倒了一些，等他妈妈回来。便把他给揍了。
他妈妈平时都是很温柔，很温顺的感觉。生气的时候就非常的少，可以说是屈指可数的。