，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒粒，炒出香味。然后加入酸菜翻炒，直到酸菜变得略微焦黄。这个步骤可以增加酸菜的香气，同时去除一些水分。

6. **炖煮鱼肉**： 将腌制好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入适量的热水，大火烧开后转中小火炖煮。

我们只是恰好合适而已