肥美的鲍鱼等等海鲜,配以绍兴黄酒,轻轻的揭开坛上卧佛盖,鼻中便只能闻到一股浓厚的醇香之气。 陆扬还从未吃过佛跳墙,相传这道名菜起自闽南地界,要想做出这道举世闻名的佛跳墙,古法相传必须使用炭火煨汤,并且在制作的过程中需要不断的采用各种工序包括炒、炸、煎、煮、炖……等等来处理各种鲜美的食材。上碳炉煨汤之时,以荷叶一片封住坛口,则使得其汤中香气在荷叶的清香之下在罐中溯回流转,使得这道佛跳墙一揭开坛盖便香飘四座,令人闻之则忍不住食指大动。 ……